Aargauer Rüeblichueche
Als halbe Aargauerin darf ich euch diese
Spezialität aus dem Rüebliland
nicht vorenthalten!
Es ist meines Erachtens eines der
besten Rüeblichueche-Rezepte!
Zutaten:
-180g Vollrohrzucker
-3 Eigelb v. glücklich gackernden Hühnern
-1Pr. Salz
-1/2 Zitrone, Saft und Schale
-je 1 Msp. Zimt und Nelken
-270g Rüebli (Karotten), sehr fein geraffelt
-250g Haselnüsse od. Mandeln, sehr fein gerieben
-100g Dinkelmehl, fr. gemahlen
-1Tl Backpulver
-3 Eiweiss steif geschlagen
Zutaten Glasur:
-Puderzucker
-wenig Zitronensaft
-1 Rüebli
Zubereitung:
Zuerst Eiweiss steif schlagen und beiseite stellen. Dann Zucker,
Eigelb, Salz und Milch zusammen schaumig rühren.
Zitrone, Gewürze, Rüebli und Haselnüsse/Mandeln dazumischen.
Mehl und Backpulver vermischen und zum Teig geben.
Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben
und in eine mit Backpapier ausgelegte und am Rand
eingefettete Kuchenform füllen.
Bei 180°C ca. 50 Min. backen.
Nach kurzem Abkühlen aus der Form nehmen
und Puderzuckerglasur drüberleeren und
mit Marzipanrüebli oder frischen
Rüeblirädli ausgarnieren.
Der Kuchen wird schön feucht und
schmeckt am Besten 2-3 Tage
im Voraus gebacken!
Wenn Filzkurs-Tag ist,
ist auch Rüeblichueche-Tag!
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