Montag, 26. Oktober 2009

Kitchen Monday (9)



Quitten-Kompott und Quitten-Sirup



Diesen kleinen Quitten-Wicht
habe ich heute zwischen meinen Früchten entdeckt.

Er hat mir seine Lieblingsspeise ins Ohr geflüstert
und mir auch gleich das Rezept verraten.





Zutaten Kompott:
-1kg Quitten
-500g Zucker
-Saft 1 Zitrone
-Schale und Saft 1 Orange, ungespritzt

Zubereitung Kompott:
Den Flaum von den Quitten reiben,
Früchte ev. schälen, kleinschneiden
und Kerngehäuse entfernen.
Die Quittenstückchen mit genügend Wasser übergiessen,
weichgaren, pürieren und im Verhältnis 2:1
mit Zucker aufkochen.
Saft und Schale von Orange/Zitrone beifügen und alles
ca. 20Min. eindicken und in heiss ausgespülte
und vorgewärmte Gläser füllen.

Mein Tipp:
Mit Joghurt Nature oder Mager-Quark
eine wahre Delikatesse!

***

Zubereitung Sirup:

Die Schalen und das Kerngehäuse mit Wasser übergiessen,
aufkochen und 30-60Min. köcheln lassen,
danach abseihen und wieder im Verhältnis 2:1
mit Zucker aufkochen, eindicken und
in heiss ausgespülte und vorgewärmte
Sirupflaschen abfüllen.

Wird kein Sirup gekocht,
Früchte mit Schale zu Kompott verarbeiten
und Absud vom Kerngehäuse unter das Mus mischen.





Aber auch pur schmeichelt das Quitten-Mus
dem verwöhnten Gaumen!

Lasst es euch schmecken!

Euer Zwerg Nase <:oo)

und...

Wicht Quitty <;o)


Kommentare:

Gabriela hat gesagt…

Du sag mal, kocht dir denn dein kleiner Wicht auch gleich diese tollen Sachen. Ich hätte da nämlich auch noch drei Kistchen mit Quitte stehen, mir fehlt der Wicht!!!
Lieben Gruss
Gabriela

Tinki hat gesagt…

Dein Wichtel ist wieder soooo herzallerliebst - er lächelt ganz verträumt.
Die Quittenrezepte finde ich super - ich liebe Quittenkompott, -Gelee, -Brot(was ja eigentlich eher Zucker-Quitten ist )... einfach ober-lecker!
Schleckermäulchen-Grüße Tinki

handgemalte Herzensträume hat gesagt…

hmmmh ! hätte ich einen garten, wäre ein quittenbaum bestimmt da !!
so kann mir nur das wasser im mund zusammenlaufen..
und der wichtel ist sooooo lieb !

viele liebe grüße
barbora

andrea herzklang hat gesagt…

hoi vilma
be au weder emol am driluege...:-)

de quitty esch wörkli süess!

es liebs grüessli
andrea