Kitchen Monday (9)

Quitten-Kompott und Quitten-Sirup


Diesen kleinen Quitten-Wicht
habe ich heute zwischen meinen Früchten entdeckt.

Er hat mir seine Lieblingsspeise ins Ohr geflüstert
und mir auch gleich das Rezept verraten.

Zutaten Kompott:
-1kg Quitten
-500g Zucker
-Saft 1 Zitrone
-Schale und Saft 1 Orange, ungespritzt

Zubereitung Kompott:
Den Flaum von den Quitten reiben,
Früchte ev. schälen, kleinschneiden
und Kerngehäuse entfernen.
Die Quittenstückchen mit genügend Wasser übergiessen,
weichgaren, pürieren und im Verhältnis 2:1
mit Zucker aufkochen.
Saft und Schale von Orange/Zitrone beifügen und alles
ca. 20Min. eindicken und in heiss ausgespülte
und vorgewärmte Gläser füllen.

Mein Tipp:
Mit Joghurt Nature oder Mager-Quark
eine wahre Delikatesse!

***

Zubereitung Sirup:
Die Schalen und das Kerngehäuse mit Wasser übergiessen,
aufkochen und 30-60Min. köcheln lassen,
danach abseihen und wieder im Verhältnis 2:1
mit Zucker aufkochen, eindicken und
in heiss ausgespülte und vorgewärmte
Sirupflaschen abfüllen.

Wird kein Sirup gekocht,
Früchte mit Schale zu Kompott verarbeiten
und Absud vom Kerngehäuse unter das Mus mischen.

Aber auch pur schmeichelt das Quitten-Mus
dem verwöhnten Gaumen!

Lasst es euch schmecken!

Euer Zwerg Nase <:oo)

und...

Wicht Quitty <;o)